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1分快3走势图技巧 控糖時代,怎樣健康吃饅頭? 吴磊头发烧焦了

发布日期:2019年11月13日 12:10编辑:1分快3走势图技巧

控糖時代,怎樣健康吃饅頭? 马云再谈悔创阿里:1分快3走势图技巧说话间,只见林女士双手并用,先搓出一小块粉团,用手将粉团捏成一个圆形碗状,放入糖馅,再把外皮捏成“烧卖”形或者三角形的样子,不一会儿的功夫一个个“拗拗”就完成了。

”  陈昌伟家的老屋旁边,一栋三层新楼房正在装修。

【陈志朋发文感谢】

做饅頭⊙,既不能不發酵□☆△,讓它完全失去蓬鬆結構♂↑△,也不能讓它蒸得不熟影響口感?◇。那該怎麼辦呢⊙⌒∵?從原料出發∵?,用五種方法降低血糖指數要降低饅頭的GI值◇┊,首先可以從原料出發做些改變↑﹡□。第一⊙,可以用全麥粉來蒸饅頭♂□。這樣就能提升幾倍的維生素含量∵﹡△,大大增加膳食纖維☆,同時也能降低消化速度⊿∴,延緩血糖反應π。犧牲了潔白的顏色和特別鬆軟的口感﹡↑☆,但未必就會變得不好吃△∟。全麥饅頭口感雖然略硬♀♀?,卻麥香濃郁⊙,越嚼越甜⊿⊿,切片烤制之後尤其美味♂。

近年來☆△♀,大家對於主食的關注一直熱度未減⊿♂。關於白米飯的討論已有不少∵↑,那麼今天我們來說一說另一個中國人常吃的主食——饅頭□☆。

不過♂,這隻是白饅頭的數據⊿,不代表所有的饅頭⌒。再說⊿,如果不是糖尿病患者〇﹡□,也沒有醫囑嚴控血糖??,沒有必要因此而完全不吃饅頭⌒?。

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甚至有些南方地區做饅頭的時候☆,還要再加糖(或甜味劑)和膨鬆劑(泡打粉)?□┊,讓它鬆軟無比△,味道香甜∴△。

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所以↑,如果只吃一種主食∟◇,不吃其他的東西┊∟,按同樣碳水化合物攝入量來比較的話♂◇?,饅頭比米飯有營養優勢♀∵?。

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在感官評價中發現〇⌒π,紫薯粉的添加增加了饅頭的香氣和甜度得分⊿〇▽,而總得分則以紫薯粉添加量為5%-10%最高♂♀。在減負的同時☆﹡,還能帶來更美好的體驗π⊙,不妨嘗試一下↑〇∵!

饅頭帶來的血糖控制的負擔與原料及製作過程密切相關根據不同的研究顯示♂,饅頭的血糖指數(GI)在65-97之間△☆♂,屬於高GI食物♂∵♂。而如果一頓吃一個二兩的饅頭↑⊙,血糖負荷值(GL)則在28-42之間?♀♀,屬於高血糖負荷飲食□π。

除了改變饅頭本身〇,我們還可以通過調整飲食搭配來降低餐后血糖反應♂。有一些人認為♂,清淡飲食=饅頭+粥+鹹菜或少量小菜△♀。這其實非常不利於血糖控制﹡,而且是極不合理的搭配↑┊♀。在膳食中要加入較多的蔬菜、適量的動物性食品⊿,以及豆製品來搭配饅頭⊿♂,且在吃饅頭前應當吃一些蔬菜和蛋白質∟♂∟,這樣能更好地控制餐后血糖反應∟。

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如果早餐吃饅頭的話⊿,可以拌一個涼菜▽♀,或焯燙一份綠葉菜♀〇,喝一杯牛奶或豆漿∴⊿,加個煮蛋?⌒♂,配烤饅頭片⌒〇∟,最好是用全麥饅頭或雜糧饅頭〇♀。要避免單吃饅頭/花捲/糖包/包子等發酵的精白麵粉製品⌒。

一項針對紫薯饅頭的研究顯示﹡,添加50%的紫薯粉后↑◇⊙,饅頭的GI值由111降至68♂,抗性澱粉含量由36.4%升高至40.4%♂┊。同時┊┊◇,由於紫薯粉的澱粉含量(55.8%)低於小麥粉(71.6%)↑∟,紫薯饅頭的血糖負荷值也更低┊〇┊,進一步減輕了身體的負擔∵。

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除了改變原料⊿,調整製作方法也可以減少饅頭的GI值☆♂。目前關於饅頭的這類研究並不多◇⌒,但關於麵包的研究有很多◇♂⌒,我們可以從中借鑒一些∟☆π。比如?↑┊,減少酵母的用量和麵糰揉制時間、適當地增加醒發時間∵☆,能使麵包的多孔結構變少♀,使麵包變得更實一些〇∵▽。這種變化能夠減少澱粉與酶的作用↑▽,延緩澱粉的消化⊙,從而降低GI值﹡。

白饅頭一般使用精製小麥粉♀⌒。精製小麥粉在生產過程中π,首先去掉了種皮、糊粉層、麥胚等外層部分∴,只留下了含大量澱粉的胚乳部分∵﹡〇,膳食纖維含量大大降低◇。在磨成細粉的過程中△∟,小麥籽粒的天然結構被破壞﹡♂,使得在後續蒸制過程中澱粉更容易糊化◇?〇。經過發酵⊙﹡∟,形成了疏鬆多孔的結構⌒,其中的澱粉就更容易被消化酶水解成葡萄糖☆。在蒸制過程中?,澱粉充分糊化∵↑↑,對酶解反應的敏感性增加〇∴,很容易就分解為葡萄糖♂,被人體消化吸收⊿⊿。

這樣做⊿□◇,不僅能降低饅頭的GI值△△?,還能在不知不覺中攝入蔬菜◇∴,增加營養⌒。如果寶寶挑食;或者是牙口不是很好⊙,覺得蔬菜塞牙縫、難嚼的人?◇﹡,不妨嘗試一下這種方法⊿♂,一舉多得π。

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作為中國長期以來的主食構成之一♂,饅頭自然有它不可代替的魅力⊙。首先⊿,饅頭的蛋白質含量高於米飯〇⊿∵。用來做饅頭的麵粉的蛋白質含量通常高於10%⊿,而大米的蛋白質含量只有6%-7%┊☆。其次⊙,饅頭的B族維生素含量高於米飯┊∵,而且因為經過酵母發酵π▽,其中的微量元素利用率也高於米飯﹡∵。

不過◇,精白粉所做的柔軟細膩的白饅頭△⊿,血糖反應真的是會比白米飯還要高的☆。在控糖的時代里〇〇⌒,我們該如何健康吃饅頭呢♂☆?

第五◇,可以在麵粉中加入蔬菜和其他植物葉子?。我們還可以在和面的時候♀﹡,用蔬菜漿代替部分的水♂♀,做成蔬菜汁饅頭┊△。也可以把葉子、海藻等食材的干製品打成粉末和麵粉和在一起∴﹡⊿,做成桑葉饅頭、海藻饅頭等產品∴。

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第三?⊿,可以用馬鈴薯粉、紫薯粉、蕎麥粉等雜糧薯類的粉來代替部分精製小麥粉♂。這些粉能提供更多的膳食纖維⊙∟□。有些粉還能提供豐富的多酚類物質□☆,比如紫薯粉∟∟。膳食纖維和多酚能降低澱粉酶活性♂﹡⊿,減少澱粉的消化▽,從而降低饅頭的GI值♂◇。

第四⊿┊⌒,可以在饅頭中添加油籽類原料◇♂☆。比如添加亞麻籽、奇亞籽或者這些種子的粉∟。這些種子的蛋白質含量更高♂,而蛋白質可以在糊化澱粉的周圍形成屏障□∟,降低澱粉的消化率﹡⊙。同時??⊙,這些種子還能提供一些水溶性膳食纖維、脂肪酸(比如α-亞麻酸)等∵⊿♂,提升饅頭的營養價值∟。

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用乳酸菌發酵饅頭△,調整飲食搭配可降低餐后血糖反應除此之外⊿☆,加入適量的乳酸菌進行發酵也能有效降低麵包的GI值﹡⊿。一些歐洲國家有酸味的全麥麵包出售?,血糖反應比普通饅頭低得多∟☆π。可以選用常見的酸奶發酵劑↑π,同時加入適量的奶粉促進乳酸菌作用☆,還能獲得有淡淡奶香的酸味饅頭◇π⌒。

第二♀∟,可以在饅頭原料中加入奶粉、豆粉等富含蛋白質的原料〇。這種做法∵♂,能提高饅頭的蛋白質和維生素含量⌒。也能降低饅頭的血糖反應∵,提高它的飽腹感↑⊿┊。已經有若干研究提示?▽,麵包配牛奶或配豆漿吃能降低血糖反應┊,把豆粉、奶粉加進去做饅頭也是一樣的〇▽?。

在質構方面﹡∟,添加紫薯粉的饅頭硬度有所增加⌒♀♀,因此咀嚼性也隨之增加了☆〇。但從另一個角度看△↑,適當增加咀嚼性可以提高飽腹感∟↑,同時也可以增加口腔運動能量消耗∴。

希望大家都能愉快地享用健康的饅頭↑!文/劉岸書 科學指導/范志紅(中國營養學會理事)

那有沒有什麼辦法降低饅頭的GI值◇∵△,讓人們在享用的同時♀,減輕一些血糖控制的負擔呢┊∵?想要降低饅頭的GI值∟,我們先要弄清楚饅頭為什麼會有如此高的血糖反應∴◇。這與饅頭的原料以及製作過程有密切關係⌒□⊿。

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